FZG冷凍干燥機制作無花果凍干優(yōu)勢

1. 鮮花工藝品真空冷凍干燥工藝研究_謝玉艷.pdf

得到的干花用10%聚乙二醇2000無水乙醇溶液進行表面噴灑處理，晾干后用不飽和樹脂包埋，放入烘箱使其固化，打磨拋光可得到晶瑩透亮的琥珀式鮮花工藝品。 關鍵詞:月季;石竹;真空冷凍干燥;樹脂;工藝品

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FZG冷凍干燥機制作無花果凍干優(yōu)勢

無花果，富含蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶及多種維生素和礦物質。新鮮無花果水分含量高（約80%）、組織柔軟、采收期短且極易腐敗變質，為其商業(yè)化流通和深加工帶來嚴峻挑戰(zhàn)。FZG食品凍干機通過凍干工藝解決無花果保鮮難題、保留其營養(yǎng)活性成分。

傳統(tǒng)干燥方式如熱風干燥、曬干等高溫處理工藝，會導致無花果中熱敏性成分如維生素C、蛋白酶等大量流失，同時引發(fā)糖分焦化、色澤褐變及質地硬化等問題。凍干無花果的維生素C保留率>95%以上，蛋白酶活性保持率>85%，總酚含量損失<5%，優(yōu)于傳統(tǒng)干燥方法。還保留了無花果天然的外形和飽滿的顏色。

FZG凍干機制作的凍干無花果的含水率可控制在<3%的范圍，水分活度Aw≤0.3，無需添加任何防腐劑即可實現(xiàn)常溫下3-5年的貨架期。FZG凍干機處理量從50kg至2000kg可靈活選配，滿足不同規(guī)模企業(yè)的產(chǎn)能需求。符合HACCP和GMP認證要求。