食品冷凍干燥機在即食冬陰功湯凍干加工應用

  特色的酸辣口味的冬陰功湯，是一款營養(yǎng)豐富人們喜歡的調味湯品。隨著凍干技術廣泛應用，食品冷凍干燥機在即食冬陰功湯進行凍干加工處理，可以在不破壞和流失原有營養(yǎng)成分、顏色、形狀和風味的情況下，進行脫水干燥，具有即沖即食、方便快捷、常溫存儲和流通等特點，非常適合現(xiàn)代生活飲食要求。

  食品冷凍干燥機簡稱為食品凍干機，是由制冷、真空、加熱、電控等系統(tǒng)組成，食品凍干機的工作原理是將含水的食品物質預先低溫冷凍成固體，然后在凍干倉體內形成適當?shù)恼婵窄h(huán)境，使固體的冰不經(jīng)過融化直接形成水蒸氣，通過冷凝器凝結后除去。冬陰功湯凍干加工是將熟制好的冬陰功湯分裝定型后進行速凍至-40℃，在物料中心溫度達到-40℃后在50PA左右的真空環(huán)境下，進行循環(huán)控溫將冬陰功湯物料中固態(tài)的冰直接升華成氣體除去，使冬陰功湯固態(tài)物質留下，形狀多孔狀的即食凍干冬陰功湯塊。

  即食凍干冬陰功湯塊是在低溫和真空環(huán)境下進行，是利用升華物理脫水，不會破壞原有的營養(yǎng)物質、顏色、風味等使即食凍干冬陰功湯塊具有原有新鮮出品的品質，需要食用時熱水即沖即食，非常方便，經(jīng)過食品凍干機加工處理后，含水在5%以內，能在常溫下長時間保存，方便貯存、運輸和流通，大大提高了冬陰功湯的流通和使用，提高冬陰功湯的市場銷售。